ZIA LUISA

Se devo pensare a chi è stato che mi ha seminato il piacere di cucinare , non posso che pensare a lei .

Da piccolo ero quasi sempre a casa sua, non ricordo il perché.

Se mia madre avesse da fare o voleva respirare un po' ed avermi fuori dai coglioni.

Zia Luisa era fantastica.

Pur se stavamo solo io e lei, non ti faceva mai sentire un peso.

Lei aveva capito che le persone prima di tutto dovevano sentirsi utili.

Per cui mi faceva inchiodare o schiodare le pelli delle pellicce, era una artigiana pellicciaia.

Mi faceva fare delle commissioni, affidandomi responsabilità.

Mi spiegava tutto quello che faceva.

Non so come avesse tutto questo tempo e bel modo di fare nei miei confronti.

Eppure lei aveva tre figli, un marito e già dei nipoti.

Ma aveva questa grande capacità di insegnamento.

Al punto che pur essendo piccolo ero felice di stare da lei.

Lei mi ha insegnato a rispondere al telefono , in quanto riceveva telefonate da clienti benestanti di Napoli.

Ma la cosa che mi ha insegnato di più, è stato il cucinare.

Vedere questa donna che pur lavorando senza risparmiarsi, quando era ora di pranzo, si dedicava a cucinare.

Non cose semplici, di chi ha altro da fare ed è già stanca di suo.

No, lei faceva delle prelibatezze con una semplicità disarmante.

Quella che mi è rimasta impressa nella mente era la sfoglia della pasta in casa.

In 10 minuti, sul suo tavolo di marmo, le pettole di pasta erano già belle e pronte per essere tagliatelle o altro.

Nel frattempo cuoceva il ragù, quello napoletano e che non ho mai mangiato da nessuna altra parte.

Da questi insegnamenti non potevo che essere come sono.

Oggi ho fatto come zia Luisa.

Sono arrivato a casa dopo essere stato a girovagare e ho preparato la pasta delle lasagne.

So che da lassù lei sarà fiera di me.

Grazie zia Luisa.

Buon Natale anche se non ci sei più.